Елда/ Гречка от Паула Фруутс  описание и ползи:

Елдата, известна още като гречка или камут, е растение от семейство Лападови (Polygonaceae). Тя не е зърнена култура в традиционния смисъл на думата, а по-скоро псевдозърнено растение. Въпреки това, семената ѝ се използват широко в кулинарията и са богати на хранителни вещества.

Описание:

Елдата е едногодишно растение с височина до 1 метър. Листата ѝ са сърцевидни или триъгълни, а цветовете са малки и бели. Семената са триъгълни и тъмнокафяви на цвят. Елдата расте добре в хладни климатични условия и предпочита песъчливи почви.

Ползи за здравето:

1. Богата на протеини: Елдата съдържа високо количество растителни протеини, което я прави отличен избор за вегетарианци и вегани.
2. Без глутен: Това я прави подходяща за хора с целиакия или глутенова непоносимост.
3. Високо съдържание на фибри: Фибрите подпомагат храносмилането и могат да помогнат за регулиране на кръвната захар и холестерола.
4. Антиоксиданти: Елдата съдържа антиоксиданти като рутин и кверцетин, които помагат за борба със свободните радикали и намаляване на възпаленията.
5. Минерали и витамини: Богата е на магнезий, желязо, мед и витамини от група B, които са важни за енергийния метаболизъм и нервната система.
6. Подобрява сърдечното здраве: Благодарение на съдържанието на магнезий и други минерали, елдата може да помогне за понижаване на кръвното налягане и подобряване на сърдечното здраве.
7. Поддържа здравословно тегло: Високото съдържание на фибри и протеини може да помогне за контролиране на апетита и поддържане на здравословно тегло.
8. Регулира кръвната захар: Ниското съдържание на въглехидрати прави елдата подходяща за диабетици и хора, които искат да контролират нивата на кръвната захар.
9. Подобрява кръвообращението: Съдържащите се в елдата хранителни вещества намаляват пропускливостта на стените на кръвоносните съдове и чупливостта им, което е полезно при сърдечно-съдови заболявания и разширени вени.
10. Подкрепя имунната система: Редовната консумация на елда може да подобри имунната система и да помогне при ревматизъм и артрит.

Кулинарна употреба:

Елдата от Паула Фруутс може да се използва в различни ястия – от закуски и салати до основни ястия и десерти. Може да се приготвя подобно на ориз или киноа, да се добавя към супи и яхнии, или да се използва като брашно за печива. Вари се в съотношение 1:2 (една част елда към две части вода) за около 15 – 20 минути.

В заключение, елдата е изключително полезна и универсална храна, която може да бъде включена в разнообразни диети и рецепти. Тя е особено препоръчителна за вегани, вегетарианци, диабетици, хора, които контролират теглото си, както и за тези, които искат да поддържат здравето на сърцето и да подобрят общото си здравословно състояние.

 Семена : бланширани семена от елда/гречка

Енергийна стойност на 100 g :